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Entenleber-Mousse auf Süßkartoffel
mit Preiselbeeren und Walnüssen

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Tatar von der Gelbschwanz- Makrele auf Avocado-Mangocreme und Shisoblatt

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Maronen-Süppchen mit Paté de Boudin Praliné und Majoran

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Fjord-Lachsloin auf Erbsen-Wasabicreme mit Ingwer und Juzu-Schaum

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Rinderfilet auf Morcheljus
mit Schwarzwurzel-Tonkabohnen-Ragout

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METAs süße Sünden

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Kalbsbratwurst mit Dönninghauser Currysauce &
französischem Rohmilchkäse
mit Feigensenf und Ruchbrot